Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 250 gram ıspanak
- 1 adet büyük kuru soğan
- Lor yahut istediğiniz bir çeşit beyaz peynir
- Tuz, pul biber
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Susam ve çörekotu
Hazırlanışı:
- Önce ıspanakları ayıklayın, küçük küçük doğrayın, bol suda yıkayın ve bir kenarda süzülmesi için bekletin.
- Ispanakları derin bir kaba alın, üzerine yemeklik şekilde doğranmış soğan ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip suyunu bırakana kadar iyice ovuşturun.
- Suyunu sıkıp süzdürdüğünüz ıspanakların üzerine baharatları ve peyniri de ilave edin ve karıştırın.
- Böreğin sosu için yumurta, süt, yoğurt, zeytinyağı ve kabartma tozunu bir kasede iyice karıştırın.
- Yufkaların birini geniş ve düz bir zemine yayın ve yarısına sostan sürüp ikiye katlayın. Yufka D harfi şeklini alsın.
- Yufkanın uzun kenarına ıspanaklı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Elde ettiğiniz ruloyu bıçakla 5 ya da 6 eşit parça şeklinde kesin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine börekleri yan yana dizin.
- Tüm yufkalarda aynı işlemi tekrar edin.
- Sosun kalanını da böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün ve üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
- Börekleri 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Pişen ıspanaklı rulo börekleri sıcak sıcak servis edin.
